Lovely sunday x 3

Vilken fantastisk söndag!

Nr 1... jag vaknade upp i en skön säng på Sankt Jörgen Park Resort och njöt av en god hotellfrukost ( jag är en sucker för hotellfrukostar) och sedan relaxade vi i spaavdelningen innan det var dags att checka ut.

Nr 2... Egentligen borde jag inte erkänna det här.. men idag var första gången som jag provade 1 tim cykelklass på 17 år i träningsbranschen. Hade egentligen tänkt styrketräna med Cie "lurade" med mig in i salen. Jösses vad kul! Har nog aldrig svettas så mycket till någon träningsform tidigare! Jag trodde inte att cykel var min grej men it is! Jag älskar det! Perfekt att helt kunna gå in i sig själv, ge max och bara följa med till musiken. Så om du någonsin funderar på att prova någon ny träningsform ... eller tänker som jag att "det är inte min grej" - gå utanför din trygghetszon & våga prova något nytt!

Nr 3... nu ska jag snart avnjuta världens godaste fisksoppa ( den är fantastiskt god, receptet hittar du nedan så att du också kan prova :-)

Filips fisksoppa

1 paket torsk
2 laxfilébitar
2 dl creme fraiche
3 dl grädde
2-3 hg räkor
1 paket saffran 0.5 g
fisk- eller grönsaksbuljong
vitt vin / matlagningsvin
1 morot
1 lök
1 röd chili
1 st vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
2 tsk röd currypasta
timjan
salt
peppar
ev maizena redning om du vill ha den lite krämigare

Gör så här:

Fond

1.Grovhacka lök, morot, urkärnad chili, vitlök och fräs sedan med räkskal (spara räkorna ) i smör eller olja
2. Ta 2 buljongtärningar och en skvätt tomatpuré och koka upp allt tillsammans med 4-5 dl vatten. Låt koka ganska länge, ca 20-30 min.

1. Tina fisken och skär i kuber
2. Sila bort alla skal och grönsaker och koka upp fonden igen.
3. Tillsätt 2 dl vin, grädde, creme fraiche och saffran.
4. Krydda med salt, svartpeppar, timjan och lite röd currypasta. Smaka av och tillsätt mer vin eller saffran efter smak.
5. Låt det koka i ca 10-15 min för att få den lite krämigare.
6. Lägg i fisken och låte den småkoka tills den är färdig
7. Lägg i räkorna precis innan servering.



Servera med ett gott bröd och ett glas kylt vitt vin

Lussekatter

Jag & Lukas bakade lussekatter tillsammans! Med kesella i degen blir de extra saftiga :-)




Lukas nöjd med sitt lussebak :-)

Lussekatter ( ca 35 st )

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g kesella
2 påsar saffran, 1 g
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

Garnering:
russin

Pensling:
1 ägg

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till max 37°. Häll det över jästen. Tillsätt övriga ingredienser. Arbeta degen smidig. Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 225°. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Dela den i 35 bitar och baka ut enkla lussekatter. Lägg på plåtar med bakplåtspapper. Garnera med russin. Låt jäsa ca 20 min. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 5-8 min. Låt svalna på galler.

Smaskiga bröd.

Har haft en soft lördag ... njutit av ledigheten tillsammans med Lukas. På kvällen bakade jag två sorters bröd - båda superenkla och supersmarriga :-)



Turbosnabb filmjölkslimpa

Ingredienser:

4 1/2 dl filmjölk
1 dl brödsirap
1 dl torkade aprikoser eller fikon
1 dl hasselnötter
1 dl russin
1 dl vetekross
1 dl rågkross
1 dl havregryn
2 1/2 dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl
1 dl krossade linfrön
1 dl solrosfrön
1 1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk bikarbonat
2 tsk brödkryddor

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 200 grader.
2. Blanda filmjölk och sirap i en bunke.
3. Hacka hasselnötterna och frukten mycket grovt, blanda med russinen och alla de torra ingredienserna och rör ner i filmjölken.
4. Lägg ett bakplatspapper i en avlång brödform så att pappret sticker ut över kanterna.
5. Fyll formen med smet, stö över lite havregryn och grädda brödet i ugnen i ca 45 minuter.





Så här ser knäckebrödsmeten ut innan ugnen...

GI knäckebröd
Ingredienser:

2 dl majsmjöl
1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön
3/4 dl solroskärnor
1/4 dl pumpakärnor
1/2 dl olivolja
Flingsalt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper.
2. Rör ihop alla ingredienserna och tillsätt sedan 2 1/2 dl kokande vatten och vänd runt
och häll ut på bakplåtspappret.
3. Platta ut och släta till smeten med en kavel ( smörj den med lite olja innan så den inte fastnar)
4. Häll på lite flingsalt över degen.
5. Sätt in plåten i ugnen ca 1 tim
6. Ta ut brödet och låt det svalna på ett galler.
7. Bryt brödet i mindre bitar

Pasta med pestokyckling

Till middag blev det pestokyckling som är superenkelt att göra!
Jag äter inte pasta så ofta men detta är verkligen en av favoriterna :-)



Kyckling med pestopasta

2-3 kycklingfiléer
300 g penne pasta
50 g smör
2 msk vetemjöl
3 dl grädde
2 dl mjölk
4 msk pesto
1 dl soltorkade tomater
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
100 g parmesanost
1/2 dl pinjenötter

Gör så här:

1. Skär kycklingen i små bitar och stek den färdig. Salta och peppra.
2. Koka pastan så att den nästan är färdigkokt.
3. Smält smöret i en större kastrull och häll över mjölet. Rör om och häll på grädden och mjälken. Sänk värmen på plattan och rör om ofta. Tillsätt peston och pastan och låt allting koka ihop.
4. Strimla de soltorkade tomaterna och häll ner i såsen.
5. När såsen har blivit lagom tjock tillsätter du den stekta kycklingen och pinjenötterna.
6. Salta och peppra efter smak, och servera med riven parmesanost.

Rabarberpaj med knäcktäcke

Idag ringde jag ett samtal som jag velat göra länge, men som jag av olika anledningar dragit mig för att göra. Det gav en skön känsla efteråt.

Jag har varit sugen på rabarberpaj hela veckan och idag bakade jag en :-)




Rabarberpaj med knäcksmak

150 gram smör
3 dl havregryn
1 dl vetemjöl
2 dl strösocker
0,5 dl grädde
0,5 dl ljus sirap
0,5 tsk bakpulver
700 gram rabarber

Gör så här:

1. Skär rabarberstjälkarna i bitar och lägg dem i en form.
2. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt sedan smält smör, grädde och sirap. OBS! Det måste vara smör, INTE margarin, för att få den riktiga knäcksmaken!
3. Bred blandningen över rabarberbitarna. Man behöver alltså inte sockra extra på rabarberbitarna. Blandningen är tillräckligt söt.
4. In i ugnen på 200 grader tills rabarberbitarna är mjuka och täcket har fått fin färg, ca 30 minuter.
Serveringsförslag: Rikligt med vaniljsås är gott till :-)

Begär.

Har varit på utbildning och tagit del av de senaste rönen inom träning och graviditet. Jag får en hel frågor på gymet och känner att svaret ofta blir "Träning är bra för dig under graviditeten, men som alltid är det individuellt. Känn efter hur du mår". Hmmm. Lätt flummigt eller hur? Men nu har jag mer kött på benen om vad som verkligen gäller med träning och gravidet. Vilka övningar som är speciellt bra och vilka man bör undvika. Det var en bra och intressant utbildning!

Efteråt drabbades jag av sjuk craving på (begär efter speciell mat) ... hör på denna sjuka matkombinationen. Nej här är det nog inga smaker som gifter sig med varandra.

... jordgubbar (känns fräscht), tunnbröd (fortfarande OK) och ... inlagd strömming (här tappar jag det. I know) Inte nog med det.. jag var dessutom sugen på morotskaka så jag var tvungen att baka. Nu är den i ugnen och väntar på att bli uppäten :-)



och för dig som undrar... Nej. Jag är inte gravid ;-)

Fetaostbiffar med buljongkokta rotfrukter

Tisdagen bara rusade iväg. Var hos min frisör imorse och klippte och slingade håret. Så skönt, inte en dag för tidigt! Jobbdagen försvann i ett kick - en mysig dag då vi bjöd våra medlemmar på semlor. Hämtade Lukas kl 17:00 på skolan och gick hem och lagade mat tillsammans. Middagen idag bestod av färsbiffar med fetaost, tsaziki och buljongkokta rotfrukter. Superenkelt att tillaga och passar både vuxna och barn i smaken :-)





Fetaostbiffar med buljongkokta rotfrukter

400 g nötfärs
75 g fetaost
1 tsk oregano
salt, peppar
4 potatisar
2 palsternackor
2 morötter
1 bit kålrot
2 skivade rödlökar
1 msk olja
körsbärstomater

Gör så här:

1. Blanda färs, smulad fetaost, oregano, salt och peppar. Forma till biffar.
2. Grilla i het grillpanna några min på varje sida.
3. Skala och skär rotfrukterna i grova bitar. Fräs med rödlöken i oljan.
4. Lägg ner vitlök och häll över buljong. Låt puttra i 15 min.
5. Smaksätt med kryddgrönt, salt och peppar.
6. Garnera med körsbärstomater.

Loving food.

Jag ÄLSKAR mat. Jag gillar det mesta men föredrar grönsaker, frukt och bönor framför fettrik kost. LCHF kost hade inte funkat särskilt bra för mig. Skippar gärna chips och pizza men är en sucker för kakor, bakverk och bröd.

Här är dagens middag ... mums! Till Lukas tallrik byter jag ut bönorna till pasta för att öka på kolhydratintaget.



En tallrik bestående av kycklingfilé, ruccolasallad, tomater, gurka,
gröna bönor, blandade bönsorter (kidney- & vita bönor), avocado och keso.

Squash och spenatlasagne

Lukas har sportlov så jag har varit hemma hela dagen. Lancelot var här så det har blivit lek och bus för hela slanten. Satsade på säkra kort så det blev pannkakor till lunch och spagetti med köttfärssås till middag :-)



Själv var jag sugen på en vegetarisk lasagne ... Receptet kommer från Kocken och Jag så jag hade en färdig tomatsås, men det går ju bra att göra den själv... Supersmarrig!




Squash och spenatlasagne "Delize"

Ingredienser:

Olivolja
Vinäger
Salt
Peppar
2,5 msk smör
2,5 msk mjöl
5 dl mjölk
tomatsås (gör din egen av färska tomater & kryddor)
1 pkt lasagneplattor
1 squash
babyspenat
riven ost
kruksallad

Gör så här:

1. Värm ugnen till 240 grader.
2. Skiva och skär squashen i skivor. Salta och stek i olja under omrörning i stekpanna. Lyft av pannan och vänd ner spenaten. Låt svalna lite.
3. Smält smör i en kastrull, tillsätt mjöl och låt fräsa under omrörning. Vispa i mjölk och salta och peppra. Låt såsen sjuda på svag värme utan lock i några minuter. Ställ åt sidan.
4. Olja en ugnsäker form (25 x 25 cm). Häll i 1/3 del av bechamel såsen i botten. Varva lasagneplattor, squash och spenat, tomatsås, bechamelsås och ost. Avsluta med bechamelsås och lite riven ost.
5. Gratinera högt i ugn ca 15-20 min.
6. Skölj sallad och ringla på lite olivolja, vinäger och servera med den goda lasagnen.

In the kitchen...

Skön söndag in the kitchen...

Just bakat ett smaskigt och nyttig bröd bakat på dinkelmjöl och fullkornsprodukter. Lång mättnadskänsla och ger tarmen något att jobba med. Brödet är superlätt att baka, bara att röra ihop. Kommer bli en favorit för hela familjen!



Annas nyttiga bröd

Ingredienser

5 dl dinkelmjöl
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
2.5 dl fyrkornskross
1 dl vetegroddar
1 tsk havssalt
4 tsk bikarbonat
5 msk blandade brödkryddor ( anis och fänkål)
1 liter ekologisk filmjölk
0.5 dl sirap eller honung

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 175 c.
2. Blanda alla torra ingredienser. Rör ned filen och sirapen.
3. Smöra och bröa två 1.5 liters avlånga formar. Grädda ca 100 minuter. Alternativ – gör halva satsen i en brödform och grädda i 60 minuter.

Till lunch gjorde jag en kycklingwok ...



Thailändsk kycklingwok med cashewnötter

Ingredienser

1-2 st vitlök, hackad
300 g kycklingfilé
50 g cashewnötter
1 st gul lök skivad
1 st röd paprika, strimlad
1 st purjolök skivad
0,5 huvud blomkål
0,5 huvud broccoli
8 msk oystersås
0,5 tsk Thai svampsås, eller fisksås
1 nypa socker
8 msk vatten

Så här gör du:

1. Fräs vitlöken i olja, lägg sedan i kycklingen och stek på hög värme i ca 3-4 minuter.
2. Tillsätt övriga grönsaker i woken/stekpannan och fräs dem hastigt tillsammans med kycklingen.
3. Tillsätt oystersås, vatten, thaisvampsås och socker.
4. Lägg till sist i cashewnötterna och garnera med torkad thaichili. Servera med ris eller nudlar.

Brunch på Skårs Gård

Jag har haft en riktigt skön helg innehållande både aktivitet och vila.

En härlig helg inleddes först med ett roligt och svettigt träningspass (zumba is da shit ;-)) och avslutade sedan fredagkvällen i trevligt och snyggt sällskap. På menyn stod hemmagjord pizza och ett fantastiskt gott rödvin.

Lördagen var minst sagt aktiv. Först åkte jag och Filip ut till Skårs gård för att avnjuta en smaskig brunch. Jag är en sucker för brunch och kan verkligen rekommendera brunchen på Skårs gård. Trevlig personal, god mat och gammaldags genuin miljö.



Skårs gård på sommaren

Med andan i halsen hann jag sedan precis till Kompassen för att träna zumba med grymmaste Fia. Lördagkvällen blev sedan inte riktigt som jag planerat efter ett telefonsamtal från personalen med beskedet att en av duscharna på gymet fullständigt löpte amok. Det var bara att sätta igång och ringa runt rörmokare som jobbade jour. Jag kan tala om att det inte är det lättaste att hitta en rörmokare som är sugen på att rycka ut en lördagkväll. Det hela löste sig några timmar senare och jag kunde avsluta kvällen med en film och lite gott vin.

Idag söndag har jag softat större delen av dagen hemma. Jag hade gärna gått ut på en lång skön promenad men det kändes inte som ett smart alternativ med tanke på den sjuka halkan. Bambi på hal is - Nej tack. Har precis lagat och ätit en smarrig kycklingpaj och nu är det ett varmt bad och avkopplande ljudbok som väntar. Softisch!





Mexikansk kycklingpaj

Pajdeg

50 g flytande margarin
2 dl mjöl
1/2 dl grahamsmjöl
125 gr kesella
2 msk vatten
1 krm salt

Fyllning:

1/2 grillad kyckling
ca 10 färska champinjoner
1 gul lök
1 1/2 msk smör
150 g philadelphiaost
1/2 - 1 burk salsa medium
green chili
2 dl riven ost

Gör så här:

1. Blanda degen och förgrädda pajskalet i 200 °C i ca 7 minuter.
2. Bena ur den grillade kyckligen och dela köttet i mindre bitar.
3. Hacka löken och skiva champinjonerna.
4. Bryn löken och champinjonerna i smöret.
5. Blanda i kyckling, salsa och philadelphiaost, rör om och låt osten smälta.
6. Bred ut röran i det förgräddade pajskalet.
7. Bred ut green chili (efter smak) ovanpå.
8. Strö över riven ost och gratinera i 175-200 °C tills allt fått färg, ca 10-20 minuter.

Servera gärna med en god blandad sallad.

Pollymuffins

Idag har Lukas kusiner Felicia och Moa varit hos oss en stund. Vi bakade Leilas chokladmuffins med Polly som var smaskiga!



Felicia fyller muffinsformarna med Polly



Middag tillsammans



Leilas chokladmuffins med Polly

Ingredienser 6 stora eller 12 små

150 g smör
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl gräddfil
1 st citron, skalet
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 påse Polly

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, gräddfil och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

3. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet.

4. Stick ner några Polly i varje form.

5. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.

Julpaj med skinka och västerbottenost

23 december. Dagen före julafton och de flesta har fullt upp att förbereda inför den stora dagen imorgon. Köttbullar ska rullas, korvar stekas och skinka griljeras. Jag känner mig mycket piggare men pga smittorisken får jag stanna hemma idag. Har egentligen en hel del arbete med att avsluta 2010 och förbereda 2011 på bästa sätt, men nu är det bara att acceptera och tagga ner.

Fick lite lätt panik när jag blev sjuk eftersom jag inte kunnat lämna lägenheten och gå ut och handla. Kom på den briljanta idén och beställde hem matkassar som levereras idag. På det sättet slapp jag i alla fall trängseln i julhandeln ( och smittorisken för andra ) Himla smidigt!

I år firas julen med Lukas pappa och min storebror. Nu ska jag bara övertala brorsan om att vara jultomte ;-)

Vill du ha en god paj på julbordet rekommenderar jag den här smarriga julpajen med skinka och västerbottenost.




Julpaj med skinka och västerbottenost

4-6 portioner
Förberedelser ca 30 minuter samt 1 timma i kylskåp
Tillagningstid ca 40 minuter

Ingredienser

Pajdeg
125 g Milda mat- och bakmargarin i folie
3 dl vetemjöl
3 msk kallt vatten

Fyllningen
200 g julskinka, strimlad
100 g Västerbottenost, tärnad alt valfri hårdost
10 st cocktail tomater, delade
3 ägg
1 pkt Milda mat & visp 26 %
1 Knorr Fond ”Du Chef” vegetable
1 krm svartpeppar, nymalen

Gör så här

1. Tärna margarinet och lägg det i en bunke. Blanda med vetemjölet till en grynig massa, tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop till en pajdeg.
2. Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylskåpet i en timma.
3. Kavla ut degen och bred ut den i en pajform med en diameter på ca 25 cm. Jämna till kanterna och nagga botten med en gaffel. Ställ in formen i frysen i 15 minuter.
4. Grädda pajskalet i ugnen i 210 °C i ca 10 minuter.
5. Lägg i fyllningen i pajskalet.
6. Vispa ihop äggen, Milda mat & visp och peppar. Smält Knorr Fond ”Du Chef” i mikrovågsugnen i 10 sek. eller på spisen. Mixa ihop allt med hjälp av en stavmixer och häll äggstanningen i pajskalet.
7. Sänk ugnstemperaturen till 180 °C. Grädda pajen i ca 25-35 minuter eller tills den har stelnat i mitten. Täck pajen med aluminiumfolie om den får för mycket färg. Låt pajen vila något innan servering.

Ingrids bästa kanelbullar

Har varit en soft lördag med bak av kokosbollar och kanelbullar. Jag har provat massor av olika recept på kanelbullar men det finns inget som slår detta! Supergoda och saftiga :-)

Häromdagen fick jag frågan om vad jag ville förmedla med min blogg ? Jag svarade på skoj "Jag vill förändra världen" ( - Nej, jag har inte drabbats av hybris )

Helt ärligt vet jag inte riktigt. Jag skulle ljuga om jag sade att jag bara skriver för mig själv. Självklart är det roligt med läsare som återkommer, engagerar sig och kommenterar på inläggen. Jag har alltid gillat att uttrycka mig i skrift och bloggen är min ventil. Mitt liv har definitivt inte varit en dans på rosor men här väljer jag att skriva om det som är positivt och skänker mig glädje.

I vissa skeden av livet har jag känt mig extra sårbar, otillräcklig och betydelselös så jag vet hur viktiga mina tankar är. Varje dag består av en rad val. Att välja glädjen är att välja det som fyller mig med energi.



Under tiden jag bakade passade Lukas på att göra sin egen specialblandning ;-)
Jag kommer ihåg hur kul jag tyckte det var att blanda olika ingredienser när jag var liten...



Ingrids bästa kanelbullar

Ingredienser till ca 50 bullar

5 dl mjölk
50 gram jäst, för söta degar
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
1 tsk malen kardemumma
15 dl vetemjöl
125 gram smör, rumstempererat
1 st ägg till pensling
pärlsocker till garnering

Fyllning
125 gram smör
1,5 dl strösocker
2 msk kanel, mald

1. Ljumma mjölken till ca 37 grader. Smula ner jästen i en degbunke. Häll på mjölken och rör om tills det mesta av jästen har lösts upp.
2. Tillsätt socker, salt, kardemumma och det mesta av vetemjölet men spara lite mjöl till utbakningen. Klicka i smöret. Arbeta kraftigt till en smidig deg. Täck med bakduk och låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.
3. Rör samman fyllningen.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta samman den. Dela den i två delar.
5. Kavla ut varje del till en platta, ca 25x50 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop längs långsidan. Skär rullen i ca 2 cm breda bitar och lägg dem i bullformar.
6. Låt bullarna jäsa övertäckta i 20–30 minuter. Värm under tiden ugnen till 250 grader.
7. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
8. Grädda i mitten av ugnen i 8–10 minuter. Låt bullarna svalna övertäckta med bakduk.

Multitasking i att må bra!

Det blev en härlig men intensiv kväll. Herregud vad man är igång egentligen. Viktoria, jag och Lukas bakade smaskiga lussekatter med kesella som faktiskt blev riktigt goda :-)

Efter middagen har jag hunnit med att baka, diska, lägga in en maskin tvätt, bada och natta Lukas samt köra ett 30 minuters träningspass hemma. Hinner inte alltid träna på jobbet så jag har bestämt mig för att köra lite övningar hemma. Jag mår bra av det. Ikväll blev det plankan med rotation, armhävningar och ryggresningar. Perfekta övningar att göra hemma och som inte kräver några redskap. Nu är klockan 22 och jag har lite egentid att softa ner.

I somras bestämde jag mig för börja ta hand om mig själv mer och boosta mig med må-bra-grejer. Det håller nu på att bli en bra vana. Jag njuter av sköna höstpromenader, jag träffar vänner, jag har varit på massage och ansiktsbehandling. Jag tar sovmornar, äter lyxiga frukostar länge, stretchar och töjer min stela kropp, mediterar, köper hämtmat om lusten till matlagning inte finns. Badar och pysslar om mig själv. Myser med Lukas, bakar, spelar spel, äter god mat, dricker vin, ser på film, lyssnar på ljudböcker, bloggar, skrattar, lever.
Och jag är så otroligt tacksam.

Lukas formade lussekatterna och satte dit russinen.

Lussekatter

Saffransdeg:
50 g jäst för söta degar
150 g smör
5 dl mjölk
250 g kesella
2 påsar á 0,5 g saffran
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

Pensling & Garnering
1 st ägg
Russin

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en degbunke.
2. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken, rör om och värm till 37 °C (fingervarmt).
3. Häll en del av degspadet (d.v.s. mjölken och det smälta smöret) över jästen och rör tills den är upplöst.
4. Tillsätt resten av degspadet, kesella, saffran, socker och salt. Arbeta därefter in det mesta av mjölet så att degen släpper bunkens kanter och är smidig. Täck bunken med en bakhandduk och låt jäsa ca 30 min.
5. Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda den slät och blank. Dela den i 5 delar. Baka sedan ut 10 lussekatter av varje del, genom att rulla ut varje liten del till ca 20 cm och därefter forma till en lussekatt. Lägg lussekatterna på plåtar med bakplåtspapper och tryck i russin ordentligt. Låt jäsa under bakhandduk till dubbel storlek 20-30 minuter.
6. Pensla brödet med uppvispat ägg.
7. Grädda lussekatterna mitt i ugnen 225 °C i ca 8 minuter.

8. Låt svalna under bakduk. Förvara i plastpåse eller frys in.

New York Blueberry cheesecake

Idag har jag varit hemma med Lukas och jag har bakat en smarrig cheesecake. Det är tur att jag inte är hemmafru för då hade jag haft svårt att behålla vikten :-) Jag älskar att baka så när vi är lediga blir det oftast något bakverk i ugnen.



New York Bluberry Cheesecake

Det här behöver du:

Kexbotten:
300 g digestivekex
150 g smör

Cheesecakesmet:
600 g philadelphiaost
2,5 dl kesella, 10%
1 dl strösocker
1 dl majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
3 st ekologiska ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit kvalitetschoklad
1,5 dl färska blåbär (eller frysta)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Krossa kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör.
3. Tryck ut kexblandningen till en botten i en teflonform med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter.
4. Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i cirka 10 minuter och låt svalna.
5.Vispa philadelphiaost och kesella krämigt i en skål.
6. Blanda i strösocker, majsstärkelse och vaniljsocker.
7. Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädde.
8. Bryt chokladen i bitar, smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner chokladen i smeten.
9.Häll smeten över kexbottnen och strö över blåbär.
10. Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 40 minuter. Täck den med aluminiumfolie när den blivit gyllenbrun, så att den inte blir för mörk.
11.Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i cirka 30 minuter.

Hjälp! Snart är julen här.

Jag älskar julen. I november är jag alltid full av inspiration och ser framför mig en härlig jul med hembakta kakor, amaryllislökar, pepparkaksdeg och glöggkvällar. Jag stressar inte ihjäl mig med "alla måsten".

Jag kommer ihåg att min mamma (och säkert många med henne) stressade inför julen. Natten före julafton kämpar man desperat med skinka och paketinslagning i det på sin höjd avtorkade köket. Men handen på hjärtat, blir julen bättre av hemlagad pressylta, eller vad det nu är för "måsten" som står på julbordet varje år?

Det ligger en del i påståendet "man har så roligt man gör sig". Det är lika bra att bestämma sig för att inte låta sig stressas, utan njuta av det mysiga med advent och jul: levande ljus, varm glögg, saffransdoftande lussekatter, julklappar och adventsstjärnor i alla fönster.

Systembolagets glögg i all ära, men visst är det värt besväret att någon gång göra egen glögg. Varianterna är många - alla kan hitta sin favorit. Prova denna superenkla blåbärsglögg som kan spetsas för den som vill ha en lite starkare smak ;-)


Blåbärsglögg

1 liter blåbär
1 liter vatten
30 kryddnejlikor
2 kanelstänger
3 dl socker
saften av en citron

Så här gör du:

1. Koka vatten, blåbär och kryddor i 10 minuter.
2. Sila
3. Rör ner sockret
4. Tillsätt citronsaften

Parmesan & fikonmarmelad = kärlek

Har softat hela helgen eftersom jag känt mig lite dålig med feber och förkylning. Började titta på filmen "Inception" igår, men lyckades somna... Du som sett filmen förstår att det kanske inte är det bästa valet av film att somna till för att få ett sammanhang. Med tanke på all skottlossning och action är jag förvånad att jag överhuvudtaget kunde somna men antar att min kropp behövde det badly. Det lustiga är att jag i stort sett aldrig tittar på TV, tycker att det är slöseri med tid och det finns roligare saker att göra... som att sova tex ;-) Ha! Ha!

Söndagen började med en god brunch på Incontro. Brunchen har ett italienskt tema med en stor parmesanost i mitten av den uppdukade buffén. Den i kombination med fikonmarmelad är för mig brunchens höjdpunkt. Fikon har en fantastisk sötma och inte särskilt mycket syra.



Jag är en sucker för goda ostar och tänkte tipsa om några goda kex- och ostkombinationer.

Rågkex med getost, honung och pinjenötter




Den sträva getosten får en extra dimension med flytande honung och pinjenötter.
Ett grovt kex matchar smakerna.


Digestive med gorgonzola & vaniljkokta björnbär




10 port
300 gram Gorgonzola
2 dl björnbär
2 msk råsocker
1 vaniljstång
½ dl vatten

Snitta vaniljstången och lösgör fröna, sjud alla ingredienser på svag värme i 10 min.
Låt kompotten svalna och stå till sig innan servering.


Salinas med färskost, jordgubbar & balsamico



Salinas med en frisk naturell färskost toppad med en jordgubbe och balsamicokräm.

Ginger Fudge sundae!

Lördagkvällen har varit trevlig i sällskap av Marita och hennes ljuvliga döttrar Melissa och Olivia som kom över på middag.

Till förrätt serverades ruccolasallad med parmesan, pinjenötter och parmaskinka. Varmrätten bestod av baconlindad dragonkyckling med ugnsrostade rotfrukter samt youghurtsås. När vi var mätta och belåtna lyckades vi ändå trycka i oss efterrätten ginger Fudge sundae med non stop strössel :-)

Barnen hetsades till att göra grimaser ;-)

Ginger Fudge sundae med nonstop strössel

4 portioner

1 dl mjölk 3 %
1 dl vispgrädde
1 dl farinsocker
1 tsk malen ingefära
1 msk smör
150 g mjölkchoklad
1 dl Non stop
1 dl saltade cashewnötter

1 l mjuk vaniljglass

Gör så här:

1. Koka mjölk, vispgrädde, farinsocker och ingefära i cirka 1 minut.
2. Låt svalna lite och smält i smör och hackad mjölkchoklad.
3. Hacka och blanda Non stop och cashewnötter.
4. Skopa upp glassen i ett coupeglas, häll över varm fudgesås, toppa med Non stop-strössel.

Lukas namnsdag

Idag har Lukas namnsdag och det firade vi med hembakad äppelpaj och vaniljsås :-)




Amerikansk smulpaj med äpplen

4 st äpplen
75 gram smör eller magarin
1,25 dl vetemjol
1 dl havregryn
0,5 dl strösocker
0,5 dl farinsocker
0,5 tsk kanel

Gör så här:

1.Skala, kärna ur och skiva äpplena. Lägg dem i en 20 cm stor pajform.
2.Blanda övriga ingredienserna med fingrarna tills den blir en smulig deg. Fördela smuldegen över äpplena.
3.Grädda mitt i ugnen ca 30-35 min. 175 grader.
4.Servera med vaniljsås eller vaniljglass.


Resten av kvällen pysslade vi tillsammans. Av äggkartonger, toarullar och lite färgat papper skapade vi häftiga raketer. Bara fantasin sätter gränser :-)







En bild på Lukas när han var 8 månader.
Jag älskar denna bilden på honom :-)